Jual Beef Shank (Sengkel / Betis) – Kaya Urat & Kolagen untuk Bakso Urat & Sop Kaki
Untuk produsen bakso, pengusaha soto mie, dan restoran spesialis sup yang membutuhkan tekstur daging yang khas dan kaldu yang kental, CV Karunia Abadi Semesta menyediakan Beef Shank (Sengkel/Betis). Ini adalah bagian daging dari kaki sapi yang dipenuhi dengan otot keras dan jaringan kolagen (urat).
Produk Beef Shank kami bukan untuk steak, melainkan bahan baku "emas" untuk masakan slow cook. Urat-uratnya memberikan tekstur kenyal yang dicari dalam Bakso Urat, sementara kolagennya meleleh menjadi gelatin alami yang mengentalkan kuah Sop Kaki Sapi dan Soto Mie di Jakarta dan seluruh Indonesia.
Spesifikasi Produk
Daging sengkel kami dipilih dari sapi berkualitas untuk memastikan rasio daging dan urat yang seimbang. Cek detail produk daging kami di katalog produk:
- Nama Produk: Beef Shank / Sengkel / Betis.
- Kondisi Produk: Frozen (Beku).
- Berat Per Pack: 2 Kg – 3 Kg. Potongan utuh (Whole) untuk fleksibilitas pengolahan.
- Karakteristik: Serat daging kasar, penuh dengan urat putih (tendon) dan selaput kolagen. Keras jika dimasak sebentar.
- Aplikasi Utama: Bakso Urat, Sop Kaki Sapi, Soto Mie Bogor, Semur, Rendang Sengkel.
Nilai Gizi
Keistimewaan sengkel bukan pada kelembutan instan, melainkan pada kandungan kolagen yang tinggi yang berubah menjadi nutrisi dan rasa gurih saat dimasak lama.
| Karakteristik |
Keunggulan Sengkel |
| Kolagen |
Sangat Tinggi (Mengentalkan kuah secara alami). |
| Tekstur |
Kenyal & Crunchy (Sensasi gigitan urat pada bakso). |
| Rasa (Flavor) |
Kaldu Pekat (Sari pati urat memberikan rasa gurih mendalam). |
| Metode Masak |
Wajib Slow Cook / Presto (Pemasakan lama). |
Keunggulan Produk
Keunggulan Beef Shank (Sengkel) kami adalah konsistensi tekstur untuk industri olahan:
- Tekstur "Krenyes" untuk Bakso: Bagi produsen Bakso Urat, sengkel adalah bahan wajib. Urat-urat halusnya yang dicincang kasar memberikan sensasi tekstur renyah/kenyal yang menjadi ciri khas bakso urat premium.
- Pengental Kuah Alami: Saat direbus perlahan (simmering) untuk Sop atau Soto, kolagen pada sengkel akan larut menjadi gelatin. Ini membuat kuah menjadi kental, rich, dan lengket di bibir (lip-smacking goodness) tanpa perlu pengental buatan.
- Tahan Pemanasan Berulang: Berbeda dengan daging has yang mudah hancur, serat sengkel sangat kuat. Ini membuatnya ideal untuk menu katering atau prasmanan (seperti Semur atau Rendang) yang sering dipanaskan kembali.
- Ekonomis & Bernilai: Menawarkan harga yang lebih terjangkau dibandingkan primal cut, namun memberikan hasil rasa kuah yang jauh lebih superior.
Rekomendasi Penggunaan Komersial
Sengkel adalah primadona masakan berkuah Indonesia. Temukan tips mengolah daging berurat di halaman blog kami:
- Produsen Bakso: Bahan utama Bakso Urat atau campuran bakso halus untuk tekstur.
- Warung Soto & Sop: Bahan baku Soto Mie Bogor, Sop Kaki Sapi, atau Empal Gentong.
- Restoran Chinese Food: Menu Sengkel Masak Kecap (Braised Beef Shank) yang diiris tipis dingin.
Tentang CV Karunia Abadi Semesta
CV Karunia Abadi Semesta adalah supplier B2B daging sapi yang memahami spesifikasi teknis setiap potongan. Kami menyediakan sengkel dengan kualitas urat yang konsisten untuk menjaga standar menu Anda.
Hubungi Kami & Pesan Sekarang!
Hasilkan bakso urat terbaik dan kuah sop terkental dengan Beef Shank (Sengkel) pilihan. Segera minta penawaran harga grosir dan jadwalkan pengiriman rutin Anda. Hubungi kami hari ini!