Jual Fillet Dori Premium Grade A - Supplier Hotel & RestoranJual Fillet Dori Premium Grade A (White) – Glazing Rendah (<20%) untuk Fish & Chips Hotel
Untuk standar hotel bintang 5 dan katering fine dining yang tidak mentolerir penyusutan daging berlebih, CV Karunia Abadi Semesta menyediakan ikan segar Fillet Dori Premium Grade A. Produk ini adalah fillet ikan Pangasius pilihan dengan spesifikasi warna putih bersih (bukan pink/yellow), tekstur padat, dan glazing (lapisan es) rendah di bawah 20%.
Produk Fillet Dori Premium kami adalah solusi untuk menu Fish & Chips otentik dan Pan-Seared Fish di Jakarta dan seluruh Indonesia. Dengan kadar air yang terkontrol, fillet ini tidak akan menyusut drastis saat dimasak, menjamin porsi yang memuaskan dan food cost yang efisien.
Spesifikasi Teknis Fillet Dori Premium
Kualitas Grade A kami menjamin warna putih dan integritas serat daging yang kuat. Cek detail produk fillet kami di katalog produk:
- Nama Produk: Fillet Dori / Pangasius Premium – Grade A.
- Kondisi Produk: Frozen (IQF - Individually Quick Frozen).
- Warna Daging: Putih Bersih (Bebas dari memar atau garis merah berlebih).
- Glazing (Lapisan Es): Rendah (<20%). Mengutamakan berat daging riil (Net Weight).
- Tekstur: Padat, serat tidak mudah hancur.
- Kemasan: Plastik 1 Kg (Isi 3-4 pcs tergantung size).
- Aplikasi Utama: Fish & Chips, Steak Dori, Menu Buffet Hotel.
Nilai Gizi dan Efisiensi Masak
Dori Grade A mengandung protein tinggi dengan kadar lemak rendah. Keunggulan utamanya adalah yield masakan yang tinggi karena glazing yang tipis.
| Komponen |
Keunggulan Grade A |
| Protein |
± 15 - 17 gram (Stabil). |
| Penyusutan (Shrinkage) |
Sangat Minim (Karena Low Glazing). |
| Warna |
Putih (Menandakan pakan dan penanganan yang baik). |
| Nilai Utama |
Efisiensi Cost per Portion |
Keunggulan Kualitas Produk Dori Grade A
Keunggulan Fillet Dori Premium kami terletak pada visual dan performa saat dimasak:
- Warna Putih Bersih (Grade A): Penampilan daging yang putih bersih sangat krusial untuk hidangan premium seperti Tim Ikan atau Pan-Seared, di mana warna daging mempengaruhi selera makan pelanggan kelas atas.
- Glazing Rendah (<20%): Anda membayar untuk daging, bukan air. Glazing yang rendah memastikan ikan tidak "banjir" saat ditumis dan ukuran fillet tetap besar setelah matang, menjaga kepuasan pelanggan.
- Bebas Bau Tanah (No Muddy Smell): Diproses dari ikan hidup dengan penanganan bleeding yang tepat, menghilangkan bau tanah yang sering mengganggu pada produk dori kualitas rendah.
- Tekstur Padat: Serat daging yang kuat membuat fillet ini tidak mudah hancur saat dibalut tepung (battering) atau dibolak-balik di atas wajan.
Rekomendasi Penggunaan Komersial
Dori putih adalah kanvas yang sempurna untuk berbagai saus internasional. Temukan inspirasi resep dan tips pengolahan di halaman blog Ikan Dori kami:
- Hotel & Restoran Western: Bahan baku utama Fish & Chips klasik dan Dory Meunière.
- Katering Fine Dining: Menu prasmanan premium seperti Dori Asam Manis atau Dori Saus Lemon.
- Restoran Healthy Food: Menu Grill atau Tim yang menonjolkan warna putih ikan.
Tentang CV Karunia Abadi Semesta
CV Karunia Abadi Semesta adalah supplier B2B produk perikanan beku yang mengutamakan transparansi spesifikasi (glazing dan grade). Kami membantu Anda menghitung food cost yang akurat.
Hubungi Kami & Pesan Sekarang!
Tingkatkan standar menu ikan Anda dengan Fillet Dori Premium Grade A (Putih). Segera minta penawaran harga grosir dan buktikan kualitas low glazing kami. Hubungi kami hari ini!